有机米和胚芽米的区别

  • A+
所属分类:知识百科

胚芽米越来越受大众的欢迎,因为胚芽米的营养比白米的营养高。米胚中含有维生素E、B1、B2等多种维生素和优质蛋白质、脂肪等丰富的营养成分。比大米营养丰富,比糙米更易食用。那么,有机米和胚芽米的区别是什么呢?下面小编就与你介绍一下这方面的有机食品安全知识,希望能够帮助到你。

胚芽米是指精白米保留米胚的一种大米产品,也称留胚米,留胚率应在80%以上。 食用方法:可蒸饭煮粥,亦可搭配食用。胚芽米则介于 糙米和精米之间,加工过程中能保留其胚芽部分,胚芽位于胚轴的顶端,能发育成胚叶并生长,故胚芽米被称为具有生命力的‘活米’。 胚芽米最早于1924年在日本问世,对当时日本流行的脚气病的预防起到一定的作用。

胚芽米的留胚率应在80%以上。由于米胚中含有维生素E、B1、B2等多种维生素和优质蛋白质、脂肪等丰富的营养成分,因此胚芽米的营养价值比普通大米高。

胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的50%,被誉为‘天赐营养源’。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生 物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等。经化验分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%。脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含维生素B14.5g,维生素B23.6g,维生素E3.7g,为此,胚芽是大米中的‘营养黄金。

胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。其实米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义,所谓的“芽”,乃是生出新的生命的部分。米所具有的种种营养就集中在于此地,也可以说是营养的宝库。胚芽等于是米的生命中重要的一部分,由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源,经过浓缩而贮存在胚芽部分,不久后便剥落在地,并藉此营养而萌发新的稻苗。

日本、韩国等科学家经过研究发现,长期食用胚芽米,可以促进人体的发育,保持皮肤的营养,降低胆固醇,活化燃烧脂肪,降低高血压、糖尿病、便秘、癌症的发病率。目前,胚芽米已经风靡日本、韩国以及欧美等发达国家。

历史上的今天:

weinxin
自学设计网
微信扫一扫领取设计学习资料/本站会员

发表评论

您必须登录才能发表评论!